Gà luộc là món ăn rất quen thuộc, thậm chí hàng ngày của hầu hết các gia đình người Việt. Thế nhưng luộc được con gà ngon, da vàng ươm mà không hề bị nứt lại là điều không phải ai cũng làm được. Thậm chí, nó trở thành nỗi “ám ảnh” của các cô dâu tương lai hay của nàng dâu mới về nhà chồng. Có nhiều câu chuyện dở khóc dở cười của nhiều bạn gái lần đầu ra mắt nhà người yêu cũng chỉ xoay quanh chuyện luộc, chặt gà.

Vì thế, để biến việc luộc gà, chặt gà không còn là nỗi sợ hãi mỗi lần vào bếp, chị em có thể tham khảo một vài mẹo đơn giản dưới đây:

Chuẩn bị trước khi luộc

Trước khi luộc gà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Gà đã được mổ và làm sạch. Để gà luộc xong, đem chặt miếng thịt được đầy đặn và đẹp mắt, bạn nên nhờ người bán hàng mổ moi. Rửa gà với muối để da gà được sạch. Đặc biệt, khi rửa, cần rửa sạch tiết để làm nước luộc không bị đục và tiết bám đen vào da gà.

– Các nguyên liệu khác gồm gừng, hành khô, mỡ gà, nghệ.

– Xoong/ nồi luộc gà phải đủ lớn để đặt vừa gà.

Luộc gà

Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 7 – 8 phút.

Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (nếu không muốn cho hành, gừng thì có thể bỏ qua bước này). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút.

Để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng đỏ là đã chín.

Mẹo giúp da gà giòn

Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Hơn nữa, gà luộc ngâm qua nước lạnh thì thịt săn, chắc, lúc chặt và xếp gà rất dễ, không bị vỡ nát.

Để da gà có màu vàng ươm, đẹp mắt

Giã nát một chút xíu nghệ tươi rồi vắt lấy nước, đem trộn với mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà ngâm nước lạnh xong, vớt ra, đã ráo nước thì quét một lớp mỏng hỗn hợp này đều lên phần da gà. Đảm bảo da gà sẽ vàng ươm, thậm chí trông rất căng và bóng.

Cách làm NEM CHUA tại nhà siêu đơn giản, không cần bột vẫn giòn ngon CHUẨN VỊ cho chồng con lai rai Tết này!

Nem chua là món mà không chỉ người lớn mà trẻ con cũng rất thích, và mình cũng không ngoại lệ. Thích là thế nhưng trước giờ mình rất hạn chế ăn phần vì lý do vệ sinh, phần vì không phải lúc nào cũng mua được nem chua ngon.

Chính vì vậy khi tìm được công thức làm nem chua mình cảm thấy như tìm được báu vật. Mình cũng không ngờ tự làm nem chua lại quá ư đơn giản như vậy, mà thậm chí còn ngon hơn vì gia vị mình tự nêm nếm nên rất hợp khẩu vị.

Công thức nem chua mà mình sắp giới thiệu là cách làm ưng ý nhất sau nhiều lần thử. Mời các mẹ tham khảo cách làm:

NGUYÊN LIỆU

Thịt nạc vai: 500 gr

Bì lợn: 300 gr

Muối: 10 gr

Mì chính: 1 thìa cà phê

Nước mắm: 1 thìa cà phê

Tiêu: 1/2 thìa cà phê

Ớt sừng: 1 quả

Tỏi: 3 củ

Đường phèn tán nhuyễn: 1 thìa cà phê

Thính gạo: 30 gr

Lá đinh lăng: 1 nắm nhỏ

Lá chuối, màng bọc thực phẩm

CÁCH LÀM

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, các mẹ lấy thịt heo rửa sạch, lau thật khô, cắt khối vuông, chia nhỏ làm 2-3 cho vào bọc (cho vừa với một lần máy xay). Rồi cho vào tủ đông khoảng 1 giờ.

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và cho vào máy xay. Xay thật nhuyễn đến khi thịt quện lại như giò sống. Sau khi xay hết, cho thịt vào bọc dàn mỏng, rồi cho vào tủ đông khoảng 30 phút cho thịt lạnh trở lại.

Với bì lợn, sau khi làm sạch, xát muối để khử mùi hôi thì mẹ cho vào nồi để luộn chín. Luộc xong, các mẹ đợi cho bì lợn thật nguội và thật khô rồi mới thái sợi thật nhỏ.

Với lá đinh lăng, các mẹ hãy rửa sạch, để ra rổ cho thật ráo nước. Còn với lá chuối hơ qua lửa rồi dùng khăn sạch để lau.

Với tỏi bóc sạch vỏ, rửa qua rồi chia làm hai phần. Một phần băm nhuyễn, phần còn lại thái lát mỏng. Ớt thì đem rửa sạch, bỏ hạt rồi cũng thành những lát mỏng như tỏi.

Bước 2: Trộn hỗn hợp làm nem chua

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu như ở bước 1, các mẹ hãy chuẩn bị tiếp một chiếc bát tô to. Sau đó, cho vào bát tô toàn bộ thịt xay, bì lợn cùng với các loại gia vị như muối, mì chính, mắm, tiêu, đường phèn tán nhuyễn, tỏi băm nhỏ và thính gạo.

Xong xuôi, hãy trộn hỗn hợp sao cho thật đều lên rồi ủ trong khoảng 15 phút để hỗn hợp quyện đều và ngấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành cuộn nem chua

Sau khi ủ, mẹ dùng thìa đánh hỗn hợp làm nem lại một lần nữa cho thật đều. Tiếp đến, trải màng bọc thực phẩm ra, xếp lên vài lát tỏi, ớt và lá đinh lăng rồi cho một ít hỗn hợp nem vào.

Xong xuôi, chị em hãy nhẹ nhàng cuốn nem chua lại thành hình thù mong muốn, có thể là hình vuông, hình tròn, hình chữ nhật, hình tam giác hay dạng thanh dài truyền thống. Cuối cùng, hãy bọc lá chuối ra bên ngoài.

Vậy là đã hoàn thành xong cách làm nem chua không cần bột làm nem rồi đấy. Với cách làm đơn giản này, các mẹ chỉ cần đợi sau 5 – 7 ngày là đã có thể thưởng thức thành phẩm của mình.

THÀNH PHẨM

Vậy là chúng ta đã có món nem chua cực ngon vừa giòn vừa thơm cho ngày Tết. Rất đơn giản đúng không ạ? Còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài các mẹ nhỉ!

Theo WTT