7 loại thực phẩm đã chế biến tuyệt đối không nên dùng qua đêm nếu không muốn ngộ độc, ung thư

Do từ nhỏ cuộc sống gia đình vốn khó khăn, nhà đông anh em nên bố mẹ phải vất vả lắm mới nuôi nổi các con ăn học. Ngày đó hầu như sáng nào cũng bụng đói đi học, cơm trưa không đủ no, buổi tối thì ăn khoai, ăn sắn thay cơm nên từ nhỏ bố mẹ luôn dạy con cái sống tiết kiệm và cái tính đó theo chị em đến giờ. Chị em làm công chức nhà nước, không lập gia đình và sống cùng vợ chồng em.

Công việc cả 2 chị em đều ổn định, lương bổng đủ để tiêu xài vì em lo cho chị tất cả các khoảng nhà cửa, ăn uống, tiền lương của chị chỉ để chị mua sắm, vui chơi với bạn bè.

Em đã lo đến vậy mà tính chị em vẫn “keo”, nhất là trong khoảng ăn uống. Đồ ăn thừa hôm trước chị thường để lại cho vào tủ lạnh, hôm sau lấy ra hâm lại ăn tiếp. Chị nói “người ta không có để ăn, mình có ăn lại bỏ phí”.

Em thì không đồng ý thói quen ăn lại đồ ăn thừa của chị các mẹ ạ, vì trước đây em từng đọc được thông tin “Một bà mẹ người Đài Loan mắc bệnh ung thư dạ dày và qua đời vì ăn thức ăn thừa trong tủ lạnh. Để tiết kiệm, bà mẹ này đã ăn thức ăn thừa để qua đêm trong tủ lạnh suốt 10 năm. Khi mắc bệnh, trọng lượng cơ thể của người phụ nữ từ 60kg đã sụt giảm còn có 28kg chỉ trong một năm. Trải qua quá trình điều trị đau đớn nhưng cuối cùng cô vẫn tử vong”.

Về trường hợp của chị này các bác sĩ cho biết là việc ăn đồ ăn để qua đêm trong thời gian dài, hoặc đồ ăn đã bị hư hỏng sẽ sinh ra rất nhiều nitrit, gây ngộ độc thực phẩm, nếu ăn trong một thời gian dài sẽ ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, dễ bị mắc bệnh ung thư.

Em nói hoài nói mãi không được các mẹ ạ, đến lúc bị rồi mới biết sợ. Không phải chị em bị ung thư nhe các mẹ, chuyện là bữa nhà ăn súp nấm còn thừa lại 1 bát nên chị để lại mai ăn sáng. Sáng ra lui cui hâm lại ăn, ăn được chừng 30 phút thì đau bụng dữ dội, đi ngoài 3-4 lần. Tưởng đã xong, không ngờ lại bị nôn ối mắt xanh… Sợ quá đưa vào viện cấp cứu vì ngộ độc thực phẩm.

Tính chị em em biết, bình thường cứng đầu nói mãi không nghe nhưng thật ra nhát gan lắm. Sẵn dịp em nhờ chị bác sĩ quên vừa khuyền, vừa dọa cho bỏ các tật ăn thức ăn thừa qua đêm. Theo đó, các món dưới đây không nên ăn khi đã để qua đêm.

1. Cá và hải sản

Ăn hải sản vốn đã phải chọn loại còn tươi sống, ăn lúc mới nấu xong, nếu đã để lâu không những làm mất hương vị thơm ngon của hải sản mà còn dễ ảnh hưởng đến gan thận của chúng ta. Bởi lẽ, đây là những thực phẩm rất dễ bị phân hủy nếu không được bảo quản tốt kể từ khi đánh bắt. Cá và các loại hải sản như tôm, cua, sò, ốc… đã chế biến nhưng không ăn hết để qua đêm sẽ làm các chất protein bị biến đổi gây hại cho cơ thể.

2. Các chế phẩm từ đậu

Đậu phụ và các chế phẩm từ đậu có chứa hàm lượng nước tương đối cao, hàm lượng protein và các dưỡng chất khác cũng rất phong phú, đó là nguồn nuôi dưỡng dồi dào cho các vi sinh vật. Đậu phụ nếu để lâu dễ sinh ra nhiều mầm bệnh nguy hiểm, như vi khuẩn clostridium botulium. Vi khuẩn này có chất độc còn mạnh gấp nhiều lần so với chất độc xyanua kali.

3. Trứng gà

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, với trứng gà luộc để qua đêm, nếu không bảo quản trong tủ lạnh, mà để ở ngoài thì với nhiệt độ từ 10oC trở lên sẽ là điều kiện cho vi sinh vật phát triển, khi ăn vào rất có hại cho dạ dày, đường ruột. Vì vậy, bạn chỉ nên dùng lại trứng gà luộc nếu lần đầu bạn đã luộc chín trứng và lần sau, trước khi ăn bạn lại luộc lại một lần nữa. Lưu ý, với những quả trứng luộc “lòng đào” thì tốt nhất là không nên ăn.

4. Thịt gà

Thịt gà chứa một lượng lớn protein. Việc đun nóng lại sẽ khiến các protein này thay đổi và biến chất, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Tốt nhất là bạn hãy để món gà nguội đến nhiệt độ phòng sau đó ăn tiếp nếu còn thừa.

5. Rau nấu chín

Hàm lượng nitrat trong các loại rau xanh khá nhiều. Khi rau nấu chín để quá lâu sẽ tạo điều kiện giúp vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ chuyển hóa thành nitrite – chất chứa nguy cơ gây ung thư. Thậm chí, đun nóng lại cũng không thể khử được chất này. Vì vậy, không nên ăn rau nấu chín đã để qua đêm.

6. Nộm, gỏi

Hầu hết các món nộm, gỏi đều không cần dùng đến nhiệt độ để làm chín, vì thế các vi khuẩn và kí sinh trùng dễ bị sót lại. Nếu để qua ngày hôm sau, ngay cả khi bạn đã để trong tủ lạnh thì một số vi khuẩn, nấm mốc đó cũng không ngừng sinh sôi, những vi khuẩn này dễ gây ra các bệnh về đường ruột, thậm chí là ngộ độc.

7. Trà xanh

Buổi sáng khởi đầu cho một ngày, bạn nên hãm ấm chè xanh mới và chỉ thưởng thức chúng trong ngày mà thôi. Không uống nước chè xanh để qua đêm, bởi nếu để qua đêm sẽ bị mất hết các vitamin, protein và các dưỡng chất có lợi khác… Không những thế, nước trà xanh còn bị xỉn màu, thành phần các vitamin B, C có trong đó cũng bị phân hủy.

Ngoài ra, trà xanh để qua đêm còn sản sinh nhiều vi khuẩn, nấm độc hại, do vậy rất nguy hại cho sức khỏe nếu bạn uống trà xanh thừa của ngày hôm trước.

Những lưu ý để giữ sức khỏe cho gia đình

Tiết kiệm, tránh lãng phí là một điều tốt nhưng phải lưu ý loại thức ăn nào có thể bảo quản được. Để đảm bảo sức khỏe, chúng ta hãy tránh ăn thức ăn thừa trong tủ lạnh để qua đêm, làm giảm sự ngon miệng cũng như mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết.

Không nên ăn canh, rau thừa để lại qua đêm. Khi để đồ ăn trong tủ lạnh phải bọc màng bọc thực phẩm hoặc có dụng cụ che đậy cẩn thận, tránh thực phẩm bị khô, nhanh biến chất.

Không ăn thực phẩm có mùi ôi, thiu để tránh bị đau bụng, ngộ độc.

Ngoài ra, đừng xem thói quen ăn đồ ăn thừa là thói quen tốt, bởi về lâu dài, nó sẽ có hại nhiều hơn lợi.