Rau khoai lang – Loại rau có ti tỉ lợi ích nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào

Rau khoai lang là loại rau được sử dụng nhiều vào mùa hè. Thông thường, người ta trồng rau khoai lang để thu hoạch củ. Tuy nhiên, rau khoai lang cũng ngày càng được ưa chuộng nhờ những công dụng mà nó đem lại. Mùa hè mà được thưởng thức đổi món với rau khoai lang luộc chấm dấm mẻ, rau lang xào tỏi… thì còn gì bằng.

Trước đây, chúng ta vẫn luôn nghĩ rau khoai lang là một loại rau xanh, rẻ tiền và không có giá trị dinh dưỡng. Đó chính là lý do người ta thường vứt bỏ loại rau này hoặc chỉ để cho gia súc, gia cầm ăn… Tuy nhiên, thực tế loại rau này lại có giá trị dinh dưỡng cao và có thể sử dụng để chế thành những bài thuốc chữa bệnh cực hữu ích.

Theo cựu đại tá, lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Phó Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội), trong Đông y, rau khoai lang hay còn gọi là cam thử, phiên chử, có tính bình, vị ngọt, không độc, bổ hư tổn, ích khí lực, kiện tỳ vị, bổ thận âm, dùng chữa tỳ hư, kém ăn, thận âm bất túc. Loại rau khoai lang vàng đỏ có chứa nhiều vi chất hơn khoai lang trắng.

Nghiên cứu của y học hiện đại cũng cho thấy, rau khoai lang chứa một lượng chất xơ cực lớn, lá rau chứa 1,95-1,97% chất nhựa tẩy nên có tác dụng nhuận tràng. Hàm lượng vitamin B6 ở rau lang nhiều tương đương bông cải, cà rốt, chuối.

Trong 100g rau khoai lang có 91,9g nước, 2,6g protid, 2,8g glucid, 1,4g xenluloza, 48mg canxi, 54mg photpho, 11mg vitamin C… Rau khoai lang cũng có tác dụng trị mụn, thanh nhiệt, giải độc, quáng gà, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Đặc biệt, loại rau này còn có lượng dưỡng chất được đánh giá cao hơn hẳn trong củ khoai như vitamin B6, vitamin C, viboflavin…

Lương y Bùi Hồng Minh nhấn mạnh, dinh dưỡng từ rau khoai lang nhiều hơn cả trong củ khoai chúng ta vẫn ăn. Và công dụng chữa táo bón của loại rau lá này cũng không kém gì so với củ, vì thế đừng vội bỏ qua loại rau ngon và bổ này.

“Mặc dù rau khoai lang rất bổ dưỡng nhưng cần lưu ý không nên ăn rau lúc quá đói vì có thể gây hạ đường huyết quá mức, tổn hại sức khỏe vì loại rau này vốn có tính hạ đường máu.

Nên ăn xen kẽ, đổi món rau khoai lang với những loại rau khác chứ không nên ăn nhiều. Rau khoai lang giàu canxi, ăn nhiều có thể gây sỏi thận. Đặc biệt là không nên ăn rau khoai lang sống vì sẽ gây táo bón”, lương y Bùi Hồng Minh cho hay.

Những bài thuốc chữa bệnh hay, dễ áp dụng từ rau khoai lang

Theo lương y Bùi Hồng Minh, rau khoai lang dễ trồng, rất dễ sinh sôi và phát triển. Trong khi mỗi năm bạn chỉ thu được 2 vụ củ thì rau lá có thể thu được quanh năm suốt tháng. Đây là loại rau dân dã với giá tương đổi rẻ nên vào mùa hè, đừng vội bỏ qua loại rau này để chế biến thành những món ăn, bài thuốc chữa bệnh cực hữu ích. Dưới đây là những bài thuốc từ rau khoai lang được vị lương y này chỉ ra:

– Chữa táo bón, giúp nhuận tràng: Thêm rau khoai lang tươi luộc chín vào trong bữa ăn hàng ngày sẽ có tác dụng nhuận tràng, chữa táo bón rất tốt.

– Phụ nữ bị băng huyết: Lấy một lá rau khoai lang tươi đem giã nát, lấy nước cốt uống.

– Phụ nữ sau sinh thiếu sữa: Hái một nắm lá rau khoai lang non đem xào với thịt thái chỉ cho chín mềm và thưởng thức.

– Buồn nôn, ốm nghén: Chị em nên sử dụng rau khoai lang làm món ăn thường xuyên trong giai đoạn này sẽ giúp chữa trị chứng ốm nghén hiệu quả, giảm mệt mỏi do ốm nghén gây ra.

– Quáng gà: Lá khoai lang non đem xào với gan gà hoặc gan lợn sẽ giúp đánh bay chứng quáng gà.

– Thận âm hư, đau mỏi đầu gối: Lá khoai lang non 30g, mai rùa 20g, đem sắc lấy nước uống.

– Trứng cá dạng mủ: Lá khoai lang non, đậu xanh thêm chút muối đem giã nhuyễn, sau đó đắp vào những nốt mụn trứng cá dạng mủ sẽ giúp se mụn nhanh hơn.

Ngoài ra, nếu bạn bị nóng trong, ăn rau khoai lang cũng sẽ giúp thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Bệnh nhân tiểu đường cũng nên tăng cường ăn rau khoai lang vì có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu cực hiệu quả, nhất là loại rau khoai lang non, ngọn đỏ.

10 món ăn nguy hiểm nhất thế giới, có đến hơn 7 món có ở Việt Nam

Những món ăn này rất phổ biến nhưng nếu không biết cách chế biến sẽ gây nguy hiểm tính mạng cho người ăn phải nó.

Sò huyết

Sò huyết là một loại sò rất được ưa chuộng và phổ biến tại Việt Nam. Tuy nhiên đây là loại sò sống trong bùn nên có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và khá cao. Máu của sò huyết chứa nhiều vi khuẩn và virus gây bệnh nguy hiểm như thương hàn, viêm gan A, E… số lượng thống kê số lượng người ăn sò huyết và bị nhiễm bệnh khá cao.

Hạt điều

Hạt điều được sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm nhưng loại hạt điều này đã được qua chế biến nên không còn chất độc. Hạt điều chứa độc tố là hạt điều “thô” (chưa qua chế biến). Trong hạt điều “thô”, có chứa Urushiol, một loại hóa chất độc hại chosức khỏecon người. Nếu như nồng độ Urushiol trong cơ thể cao có thể gâytử vong.

Sắn

Sắn (còn gọi là củ đậu) được rất nhiều người ưa chuộng và ăn sống, nhất là trong mùa nóng oi bức này. Tuy nhiên trong sắn có chứa chất Linamarin và sẽ chuyển hóa thành xyanua, một hợpchất rất độcđối với cơ thể.

Cá nóc

Đối với nhiều người cho rằng, cá nóc là một loại cá có thịt rất ngon. Ở một số nước như Trung Quốc, nhật bản, Hàn Quốc, người ta thường chế biến cá nóc để làm nhiều món khác nhau. Nhưng ai cũng biết rằng, trong gan và nội tạng của cá nóc có chứachất cực độcgây chết người đó là chất tetrodotoxin. Các đầu bếp muốn chế biến thịt cá nóc phải qua quá trình đào tạo nghiêm ngặt trong nhiều năm, sau đó mới có được chứng chỉ hành nghề.

Sứa biển

Sứa là động vật không có xương sống, sống ở biển hay những nơi nước mặn. Độc tố của sứa biển, thường tập trung ở các xúc tu, chúng sử dụng các tế bào châm được gọi là nematocyst. Các tế bào này đều rất nhỏ và có độc. Một số loài sứa có đến hàng triệu nematocyst trong xúc tu, được sử dụng khi sứa bắt mồi và tự bảo vệ.

Một số người thường dùng sứa để chế biến thức ăn, nhưng tuyệt đối không được dùng sứa biển tươi (chưa qua chế biến) để làm gỏi ăn sống và đặc biệt không được dùng sứa kể cả sứa đã qua chế biến để làm thức ăn cho trẻ em.

Khế

Trong khế có chứa chất độc gây ảnh hưởng tới não và hệ thần kinh. Đối với những người có thận không tốt, chỉ 100ml nước khế có thể gây trúng độc.

Óc khỉ

Óc khỉ được làm món ăn khá phổ biến ở các nước Châu Á, trong đó có Việt Nam. Một số người cho rằng ăn óc khỉ có thể chữa được bách bệnh và nếu ăn óc khỉ sống thì càng tốt. Nhưng đây là một điều vô cùng nguy hiểm cho tính mạng người ăn phải vì óc khỉ chứa tác nhân gây ra bệnh Jakob biến thể, căn bệnh khiến não nhũn ra và chết.

Cây cơm cháy

Cây cơm cháy rất được nhiều người biết đến vì đây được xem như một loại cây thuốc quý, mọc hoang dại ở nhiều tỉnh vùng núi phía Bắc nước ta. Cây cơm cháy có thể dùng được nếu chế biến đúng cách bởi vì cành và hạt của cây cơm cháy chứachất độcxyanua, có thể gây nguy hiểm cho người.

Bạch tuộc sống Sannakji

Đây được coi là món ăn khoái khẩu của Hàn Quốc vì cách ăn món này rất “lạ đời”, đó là ăn khi các ống hút của xúc tu vẫn còn. Thực khách phải nhai rồi nuốt chúng ngay trước khi các ống hút của xúc tu dính vào vòm miệng và cổ họng có thể khiến thực khách ngạt thở đến chết.

Hạt Pangium Edule

Hạt Panguim Edule hay còn gọi là hạt buồn nôn, được trồng nhiều ở vùng đầm lầy ngập mặn Đông Nam Á, có chứađộc tốHydrogen Cyanide. Độc tố trong loại hạt này rất khó loại bỏ. Chỉ có thể loại bỏ bằng cách ngâm nước, bóc vỏ, luộc kỹ hoặc ủ trong lá chuối và tro khoảng một tháng rồi mới có thể sử dụng.