Trào lưu sợ mỡ động vật

Chị Nguyễn Hoài Thương trú tại thành phố Việt Trì tỉnh Phú Thọ chia sẻ đã 10 năm nay gia đình chị không dám ăn mỡ động vật. Thậm chí, thịt lợn hay thịt gà chị đều bỏ mỡ đi vì nghĩ rằng mỡ động vật không tốt cho sức khỏe.

Gần đây, chị Thương cho bé đi khám dinh dưỡng, bác sĩ dinh dưỡng khuyên chị nên cho con ăn mỡ lợn để đa dạng thực phẩm, chị Thương vẫn kiên quyết nói không với mỡ lợn vì trong lòng vẫn còn e sợ.

Đặc biệt, mẹ chồng chị bảo “Muốn đầu độc con cháu hay sao mà cho ăn mỡ”.

Trường hợp của gia đình chị Phí Thị Thủy trú tại Nguyễn Huy Tưởng, Hà Nội thì khác. Chị Thủy cho biết ngày trước chị cũng không ăn mỡ lợn. Tuy nhiên hai năm nay chị lại quay lại ăn mỡ lợn.

Chị Thủy cho biết nếu mỡ lợn mua được đảm bảo thì ăn vẫn tốt hơn ăn dầu và thực chất mỡ cũng ngon hơn dầu thực vật.

Hiện nay, mỡ động vật đang được loại ra khỏi tủ bếp của các gia đình. Tuy nhiên không phải ăn dầu thực vật là tốt cho sức khỏe.

PGS Nguyễn Duy Thịnh – Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm Đại học Bách khoa chia sẻ mỡ động vật rất tốt đặc biệt là dành cho trẻ em.

Nếu người dân loại bỏ mỡ động vật ra khỏi thực đơn là điều rất đáng tiếc. Nếu chỉ trông chờ vào chất béo thực vật thì cơ thể không đủ chất.

Mặt khác, PGS Thịnh cho rằng vai trò của mỡ động vật rất quan trọng với cơ thể và chúng ta phải ăn nó ở từng thời điểm, từng món ăn.

Bình thường, trong mỡ động vật có chứa axit béo no đây là chất cần thiết cho cơ thể và chất béo no này không bị biến đổi chất ở nhiệt độ cao.

PGS Thịnh cho biết ở trẻ nhỏ, nam giới chưa đến tuổi mãn dục, nữ giới chưa đến tuổi mãn kinh thì dùng mỡ rất tốt cho cơ thể thay vì dùng dầu ăn như hiện nay. Đặc biệt với trẻ em dưới 6 tuổi nên duy trì tỷ lệ ít nhất 60% chất béo có nguồn gốc động vật.

Mặc dù mỡ động vật có nhiều cholesterol, nhưng với trẻ em chất này có vai trò quan trọng đối với cơ thể, nhất là trong việc phát triển hệ thần kinh của trẻ.

Có tới trên 50% chất béo ở màng tế bào là axit béo no. Axít béo no mạch dài có tác dụng tăng cường hấp thụ canxi, axit béo no mạch ngắn có khả năng kháng lại vi khuẩn sinh sản.

Không ăn mỡ lợn có thể gây suy giảm sinh dục

Còn bác sĩ Hoàng Sầm – Viện trưởng viện Y học bản địa Việt Nam cho rằng thói quen ăn dầu thực vật bỏ mỡ lợn của người Việt Nam hết sức sai lầm.

Theo  bác sĩ Sầm hầu hết hooc môn trong cơ thể đều kiến trúc từ cholesterol. Đơn cử, thiếu cholesterol thì không còn nguyên liệu sản xuất Androgen là nội tiết tố nam, không androgen lấy gì tạo estrogen là nội tiết tố nữ.

Thiếu cholesterol có thể gây ra các bệnh lý suy giảm sinh dục.

Bác sĩ Sầm cho biết  hiện nay các nhà khoa học trên thế giới đã khẳng định rằng: trong mỡ động vật có nhiều chất Cholesterol cần thiết cho cấu trúc của tế bào, tạo nội tiết tố, đặc biệt là tế bào thần kinh, mà trong dầu thực vật không có hoặc nếu có thì cũng rất ít.

Hơn nữa, các axít béo no trong mỡ nếu được sử dụng ở mức độ vừa phải sẽ có tác dụng làm bền vững các mao mạch máu, bảo vệ tuần hoàn của cơ thể, dự phòng tai bệnh tai biến mạch máu não (xuất huyết não…) và các bệnh tim mạch.

Theo Tổ chức y tế thế giới bệnh tim mạch, ung thư và tai biến mạch máu não là ba nhóm bệnh đứng hàng đầu gây tử vong cho con người.

Nếu chỉ dùng dầu thực vật mà không sử dụng mỡ động vật thì các tác dụng tốt này của mỡ đối với cơ thể chúng ta sẽ bị suy giảm,nên sẽ có hại cho sức khoẻ.

Người cao tuổi, người có rối loạn chuyển hóa, bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch thì phải kiêng ăn mỡ để giúp cơ thể giảm các axit béo no (làm tăng cholesterol). Còn những người bình thường hoàn toàn có thể sử dụng mỡ.

Theo Trí Thức Trẻ/Soha

Ăn BẮP CẢI tuyệt đối đừng LUỘC kẻo chỉ được ăn toàn bã, chất chống ung thư bị cạn kiệt, lại còn rước thêm bệnh vào người

Rau bắp cải luộc vốn đã là món ăn quen thuộc với mọi gia đình. Thế nhưng mới đây các nhà nghiên csi đã khẳng định bắp cải là loại rau tuyệt đối không được luộc bởi điều này sẽ làm thất thoát nguồn dinh dưỡng vốn có trong rau.

Ban đầu nghe thông tin này em cũng ức chế lắm, cả nhà mình ăn bao nhiêu lâu đâu có sao. Không ngờ đến lúc tìm hiểu rồi nghe chuyên gia phân tích mới thấy đúng là rất hợp lý các mẹ ạ.

Cụ thể các chuyên gia phân tích thế này:

Trong bắp cải có chứa một hàm lượng vitamin cao hơn nhiều so với các loại rau củ khác như cà rốt, khoai tây, hành tây. Theo nghiên cứu, hàm lượng vitamin A và vitamin P trong bắp cải kết hợp với nhau làm thành mạch máu bền vững hơn.

Ngoài ra nó còn chứa một số chất chống ung thư như sulforaphane, phenethyl isothiocyanate và Indol -33 carbinol… Nếu chúng ta luộc rau bắp cải, hàm lượng vitamin, các chất dinh dưỡng sẽ không còn lại trên rau nữa.

Nói như vậy không có nghĩa là ăn bắp cải không tốt đâu nhé. Các mẹ có thể dùng bắp cải để chế biến 1 số món sau, rất có lợi cho sức khỏe:

– Bắp cải xào
– Sắp bắp cải
– Canh bắp cải cuộn thịt
– Bắp cải cuộn thịt rán

Ngoài bắp cải ra, còn có 4 loại rau quen thuộc khác bị khuyến cáo không nên luộc:

Cải bỏ xôi

Cải bó xôi vô cùng giàu sắt cùng vitamin C. Sắt có tác dụng làm nhân cho tế bào máu còn vitamin C có tác dụng tăng cường hòa tan sắt trong dịch ruột, giúp sắt được hấp thu ở hệ tiêu hóa. Nếu không muốn vitamin trong cải bó xôi bị mất thì đừng nên sử dụng phương pháp luộc để ăn. Vậy nên thay vào cách chế biến bằng xào hay hấp.

Cải xoăn

Cải xoăn là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất, nhờ chứa nhiều vitamin, khoáng chất và dưỡng chất thực vật. Loại rau xanh này nên được đưa vào chế độ ăn của gia đình. Tuy nhiên, nên hạn chế sử dụng phương pháp luộc đối với loại rau này nếu không muốn mất đi các dưỡng chất chứa ở trong rau. Vậy nên thay vào cách chế biến bằng xào hay hấp.

Bông cải xanh

Bông cải xanh từ lâu được coi là siêu thực phẩm đối với sức khỏe của con người. Bông cải xanh có giá trị dinh dưỡng rất lớn. Nó là nguồn thực phẩm rất giàu sắt, protein, canxi, crom, carbohydrate, vitamin A và vitamin C. Nếu như có thói quen luộc loại rau này thì nên bỏ ngay vì sẽ làm mất đi lượng vitamin chứa trong rau. Thay vào đó có thể áp dụng một số cách chế biến khác như xào, nướng, hấp…

Đậu Hà Lan

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra coumestrol, một loại dinh dưỡng thực vật trong đậu Hà Lan có tác dụng chống lại bệnh ung thư. Ăn đậu Hà Lan hằng ngày có thể làm giảm đáng kể khả năng bị ung thư dạ dày. Nhiều chị em có thói quen luộc đậu Hà Lan trước khi chế biến món ăn. Thói quen này tưởng như bình thường nhưng lại tự tay đánh mất đi những dưỡng chất vốn có trong hạt đậu. Vậy nên thay vào cách chế biến bằng xào hay hấp.

Do vậy các nhà dinh dưỡng khuyến nghị người nội trợ có thể thay thế cách chế biến 5 loại rau trên từ luộc bằng phương pháp hấp hoặc nướng. Hoặc nếu vẫn thích luộc thì nên sử dụng ít nước thôi. Tận dụng nước luộc để ăn, làm món hầm hoặc nấu soup như thế sẽ đỡ lãng phí các vitamin có trong rau. Nguyên tắc chung là rút thật ngắn thời gian nấu, giảm lượng nước dùng để nấu.

12 là lý do vì sao mà thầy bói nói câu nào là trúng ngay câu đó, đặc biệt là điều cuối

Đã bao giờ bạn thắc mắc, tại sao các thầy bói lại có thể linh thông đến như vậy, nói câu nào là trúng ngay câu đó? Phải chăng có một siêu năng lực nào đó giúp họ biết hết tất cả mọi thứ?

Dưới đây là một số sự thật thú vị giải thích điều bí ẩn này, được trang Healthplus.vn tổng hợp:

1. Hiệu ứng Barnum

Thực tế là, các thầy bói thường nói rất mơ hồ và chung chung, nên lời phán nhiều khi có thể áp dụng cho tất cả mọi người.

Hiệu ứng này được đặt tên theo các màn xiếc của P.T. Barnum. Năm 1949, một giáo sư tâm lý đưa ra một mô tả nhân cách tổng quát đến mức mọi sinh viên đều nhận đó là của chính mình, như: “Bạn hay trách móc bản thân vì những lỗi lầm trong quá khứ” hay “bạn thích một chút thay đổi”. Thông báo Barnum càng được thừa nhận khi đáp ứng các yêu cầu: Ngắn gọn, tổng quát, dễ được chấp nhận và được cho là chỉ đúng với bạn; Là những điều dễ ưa, phù hợp với nhân cách bạn, tránh những thông báo khó chịu; Đối tượng ngây thơ và dễ thay đổi.

2. Hiệu ứng Tiến sỹ Fox

Con người luôn bị lừa bởi khoa học và sự hài hước. Khi cảm thấy ở trong một môi trường giàu chất xám và tin rằng người nói là chuyên gia về vấn đề đó, bạn sẽ duy ý chí, không nhận ra quan điểm đó chưa hẳn đã đúng.

Năm 1947, ba nhà giáo dùng một người đóng vai “tiến sỹ Fox” thuyết giảng về Lý thuyết trò chơi trong toán học, ứng dụng trong giảng dạy vật lý trước 55 nhà tâm thần học, tâm lý học, giảng viên, quan chức trường phổ thông và nhà hoạt động xã hội. Khi điền phiếu thăm dò, 42 người cho rằng, bài giảng được tổ chức tốt, nhiều minh họa và kích thích tư duy. Hầu hết cử tọa đều muốn nghe thêm về chủ đề này. Không ai biết đó chỉ là một trò lừa gạt và Fox là tiến sỹ “dỏm”.

3. Hiệu ứng vầng hào quang

Ấn tượng ban đầu luôn quyết định tiến triển của mọi việc về sau. Mọi người có xu hướng tin tưởng những thầy bói có: Tính cách thân thiện hơn lạnh lùng, tự chủ hơn thiếu tự chủ, áo quần tươm tất hơn luộm thuộm, ưa nhìn hơn xấu xí…

4. Tương quan ảo – tin là sẽ thấy

Đây là quy luật vàng của tâm lý học: Bạn sẽ thấy cái mà bạn muốn thấy. Từ vô số sự kiện đã xảy ra trong đời, bạn nhất định nhặt được một sự kiện phù hợp với dự báo của thầy bói mà đã phán cho mình.

5. Tính không sai lầm – thầy bói luôn đúng

Những lời phán kiểu như:

“Số cô chẳng giàu thì nghèo,

Ngày Ba Mươi Tết thịt treo trong nhà.

Mẹ cô đàn bà, cha cô đàn ông.”

thì hiển nhiên không thể sai được. Dự báo quá chung chung nên khó có thể sai lầm. Nếu sai thì thầy bói cũng có cách biện minh, đơn giản nhất là thừa nhận chưa hiểu hết thiên cơ và “thiên cơ thì bất khả lộ”.

6. Hiệu ứng giả dược (Placebo)

Bất cứ ai đi xem bói cũng mong được thầy phán đúng, phán trúng. Chẳng ai muốn bỏ tiền, bỏ thời gian đi xem bói mà lại hy vọng thầy nói sai. Họ cứ tâm niệm như thế và nếu chẳng may, thầy bói nói chưa đúng, họ sẵn sàng cung cấp những ám hiệu để giúp thầy bói “chỉnh cho chuẩn”.

7. Ký ức chọn lọc

Khi thầy bói chỉ đưa ra 2 dự báo đúng/10 dự báo sai, bạn chỉ nhớ về hai dự báo đúng “một cách kỳ lạ”, mà quên mất rằng, độ chính xác chỉ là 20%. Trên thực tế, nhiều khi đoán mò cũng đạt độ chính xác tới 50% (sinh con trai hoặc con gái, may hoặc không may), thậm chí 70 – 80% (thời tiết ngày mai giống hôm nay).

8. Hiệu ứng mong ước

Các dự báo thường dễ nghe sẽ lấy lòng người xem bói. Khi có ai đó tuyên bố bạn tài giỏi, thông minh, sáng tạo, nhạy cảm, giao thiệp rộng, giàu trí tuệ và có cơ hội thăng tiến, nhiều khả năng bạn sẽ xem đó là một thầy bói rất đáng tin cậy.

9. Đọc nóng

Đó là cách lấy tin trước khi bói. Thầy bói có thể giả vờ mệt và hẹn bạn ngày hôm sau để có thời gian cử người bám theo và tìm hiểu mọi thông tin cần thiết.

10. Đọc ấm

Đó là việc áp dụng các quy luật vàng của các môn tâm lý và xã hội học. Thanh niên đi xem bói luôn được phán là gặp rắc rối trong học hành hoặc yêu đương; Một quý bà sang trọng nhưng buồn rầu thì được cho là cuộc sống gia đình có vấn đề. Những lời phán đó có xác suất thành công rất cao.

11. Đọc nguội hay hiệu ứng Hans thông minh hoặc vai trò của ngôn ngữ cơ thể.

Hiệu ứng này được đặt tên theo chú ngựa Hans đầu thế kỷ XX tại Berlin biết đọc ngôn ngữ cơ thể người đối diện để làm toán hay đọc tên tổng thống Mỹ.

Chẳng cần là thầy bói, mà chỉ cần bạn là một người nhạy cảm cũng có thể đọc ngôn ngữ cơ thể, để thu thập thông tin từ chính người đi xem bói. Ví dụ: Khi làm động tác đứng gù vai trong lúc giao tiếp có thể báo hiệu rằng bạn đang lo lắng hay bạn đang có điều cố che giấu; Mím môi là dấu hiệu của do dự hoặc nghi ngờ; Cắn móng tay chứng tỏ bạn đang lo sợ điều gì…

12. Dùng âm binh

Ngoài những người dùng 11 mẹo trên để lừa gạt người xem bói thì trong thực tế vẫn tồn tại những người có khả năng đọc được ý nghĩ người khác. Những người này có được một loại “siêu năng lực” mà người bình thường không có. Trong đó có người có thể triệu hồi được âm binh để giúp họ điều tra thân thế của khách hàng, bù lại họ phải cúng dường và lập điện thờ những âm binh này.

Hầu hết những người thuộc 12 loại này không hề tốt đẹp gì, mục đích chính của họ là để kiếm tiền từ bạn. Những thầy bói chân chính trong quá khứ thường là những người tu đạo, họ có khả năng nhìn đoán được vận mệnh của mọi người thông qua xem tướng số trên cơ thể, kết hợp với các vì sao trên bầu trời. Tuy nhiên, họ thường không tùy tiện dùng bản sự của mình để kiếm tiền, mà thường dùng nó để khuyến thiện hoặc răn đe mọi người để không làm điều xấu.

Như Trạng trình Nguyễn Bỉnh Khiêm, ông không những có thể xem tướng số cho mọi người mà có thể xem được vận mệnh của cả một quốc gia. Văn võ bá quan cho tới cả vua của 9 triều đại đương thời đều tới nhờ ông tư vấn và đưa ra lời khuyên để trị vì đất nước.

Bảo Nguyên tổng hợp