Không ngờ món canh ngừa đủ bệnh của người Nhật lại dễ làm và sẵn nguyên liệu đến vậy!
Nghiên cứu khẳng định món canh rong biển đậu phụ có thể giảm tới 22% nguy cơ mắc ung thư.
Ung thư phổi, ung thư vú và ung thư đại trực tràng (ruột già) là 3 loại bệnh ung thư có tỉ lệ người mắc bệnh và tử vong cao nhất hàng năm trên toàn thế giới.
Trong đó, bệnh ung thư đại trực tràng có tỉ lệ tăng nhanh đột biến qua từng năm, đe dọa sức khỏe và cướp đi mạng sống của hàng triệu người.
Do cuộc sống ngày càng bận rộn với nhiều áp lực, những bữa cơm nhà thường bị thay thế bởi những bữa cơm đường phố với nhiều rủi ro về an toàn thực phẩm.
Bữa ăn nhanh sẽ có nguy cơ thu nạp vào cơ thể nhiều chất béo và lượng muối cao hơn bình thường, tạo tiền đề cho bệnh ung thư đại trực tràng “tấn công”.
Mới đây, các nhà nghiên cứu Hà Lan cho biết, thành phần glutamate trong rong biển, tảo bẹ có tác dụng phòng chống hiệu quả bệnh ung thư đại trực tràng.
Theo nhóm nghiên cứu thuộc Đại học Erasmus Rotterdam (Hà Lan) cho biết, họ đã tiến hành nghiên cứu lâu dài các thói quen ăn uống của 5.362 người thường xuyên ăn tảo bẹ.
Kết quả cho thấy, người thường xuyên ăn tảo bẹ có chứa chất glutamate có tỉ lệ mắc ung thư đại trực tràng giảm 22% so với người không ăn món này.
Nghiên cứu cũng cho biết, rong/tảo biển có tác dụng kỳ diệu đối với sức khỏe, dễ dàng hấp thụ vào cơ thể với tỉ lệ hấp thụ lên đến hơn 80% (nghĩa là ăn vào hấp thụ gần hết mà không thải đi quá nhiều).
Đối với người dân Đông Bắc Á nói chung, món canh rong biển được xem là món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày.
Tác dụng của món ăn này được đánh giá là rất đáng kinh ngạc khi có tỉ lệ hấp thụ cao khiến cho người dân Châu Âu đang được khuyến khích sử dụng rộng rãi.
Không những thế, tảo bẹ rất giàu kali, canxi và các khoáng chất khác, cũng như DHA, EPA và chất dinh dưỡng phong phú nên còn được gọi với cái tên rất hình tượng là “vitamin biển”.
Đáng chú ý là trong tảo bẹ chứa một lượng lớn chất axit alginic và fucoidan. Hai chất này khi ở trong đường ruột sẽ hỗ trợ đào thải ngay các chất béo, đường và cholesterol ra ngoài trước khi nó có thể hấp thụ vào cơ thể.
Từ đó có thể giúp loại bỏ cadmium, chì, dư lượng thuốc trừ sâu và các chất phụ gia thực phẩm độc hại khác ra khỏi đường ruột.
Một lượng chất xơ lớn trong tảo biển có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, cải thiện táo bón, thanh lọc cơ thể và giải độc hiệu quả.
Món canh này còn là đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc, nấu tảo biển kết hợp với đậu phụ, cá ngừ tạo thành món canh phòng bệnh vô cùng hiệu quả.
Đây cũng là yếu tố giúp người Nhật sống khỏe và trường thọ. Món canh rong tảo đậu phụ có thể nấu riêng mà không cần cá ngừ. Nếu thêm cá ngừ thì hương vị thơm ngọt tươi ngon tăng lên đến 15 lần.
Cách nấu canh rong biển đậu phụ:
1. Nguyên liệu (cho 1 người)
- 10g rong biển khô (hoặc tươi)
- 15g cá ngừ lọc xương (có thể không dùng hoặc thay thế cá khác nhưng tác dụng ít hơn)
- 500ml nước
- 1 con tôm nõn bóc vỏ
- Đậu phụ non 1 bìa
- Nấm (tươi/khô vừa ăn)
- Muối vừa ăn.
2. Thực hiện
- Bóc vỏ sơ chế tôm, cá ướp gia vị, rửa đậu, để ráo nước, cho vào 1 cái bát thành nguyên liệu
- Ngâm rong biển vào nước sạch cho mềm, rửa sạch, cắt ngắn, cho vào nồi nấu sôi lên
- Cho bát hỗn hợp ở trên vào nồi nấu thêm 3 phút, tắt bếp, lấy canh ra tô và sử dụng. Ăn cùng cơm trong bữa ăn hàng ngày hoặc ăn riêng theo nhu cầu.
Lưu ý: Món canh này nấu chín tới là có thể tắt bếp, không nên nấu quá lâu sẽ mất đi hương vị thanh mát tươi ngon của món ăn.
