Thì ra đây chính là mẹo luộc bánh chưng nhanh chín, dẻo thơm, vẫn giữ được màu xanh ngay của ông bà ta ngày xưa rất ít người biết

Dù không còn phổ biến như trước đây, nhưng tự gói và luộc bánh chưng tại nhà hiện vẫn là thói quen của nhiều gia đình khi Tết đến. Sau đây là mẹo luộc bánh chưng đơn giản giúp bánh chưng của gia đình bạn có màu xanh tự nhiên, lại nhanh nhừ.

Bánh chưng là món bánh truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết của người dân Miền Bắc. Trước đây, thay vì mua bánh chưng bán sẵn, khi sắp đến Tết, các gia đình thường tụ tập, quây quần bên nhau cùng gói và trông nồi bánh chưng. Nồi bánh chưng thường là những nồi lớn có thể luộc vài chục chiếc cùng một lúc. Thời gian trông nồi cũng thường rất dài, có khi phải thức cả đêm thì bánh mới chín.

Tuy nhiên, với những mẹo nhỏ dưới đây, bạn có thể tiết kiệm được kha khá thời gian luộc bánh cũng như có những chiếc bánh vỏ ngoài có màu xanh tự nhiên, đẹp mắt.

1. Mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

+ Chọn lá dong:

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

Màu xanh của vỏ bánh chưng chủ yếu là màu xanh do lá gói tạo thành. Để vỏ bánh chưng có màu xanh đẹp mắt, chọn lá dong gói bánh chuẩn là vô cùng quan trọng.

Lá dong có hai loại: lá dong nếp và lá dong tẻ. Để gói bánh chưng, bạn cần dùng lá dong nếp. Kích thước lá vừa phải, không già quá cũng không non quá. Lá gói bánh phải bóng, màu xanh đậm.

Trước khi gói bánh, phải rửa thật sạch lá dong, để chỗ thoáng gió cho ráo nước. Khi gói, dùng khăn mềm và sạch lau khô lá.

+ Chọn nồi luộc:

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

Để vỏ bánh chưng có màu xanh đẹp mắt, bạn nên chọn nồi bằng chất liệu tôn để luộc bánh. Nồi tôn có tác dụng tạo môi trường kiềm bên trong nồi, giúp giữ màu xanh cho bánh.

Khi luộc bánh, bạn dùng lá dong lót dưới đáy và thành nồi để bánh không bị cháy. Đồng thời, màu xanh từ lớp lá dong lót này cũng có tác dụng “nhuộm” nước luộc bánh, giúp giữ màu xanh cho bánh.

+ Nếu bạn muốn “nhuộm xanh” toàn bộ phần vỏ bánh thay vì chỉ lớp vỏ ngoài cùng, bạn chỉ cần giã nhỏ lá riềng hoặc lá dứa lấy nước cốt; trộn phần nước cốt này với gạo làm vỏ bánh và để trong khoảng 3 giờ để gạo ngấm màu. Như vậy, bánh của bạn sẽ có màu xanh đều từ lớp vỏ ngoài tới lớp vỏ sát nhân bánh.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

+ Ngoài ra, sau khi luộc được phân nửa thời gian, bạn vớt bánh ra, rửa qua với nước lạnh, thay nước luộc bánh trong nồi rồi luộc tiếp. Cách làm này giúp bánh xanh, rền và ngon hơn.

2. Mẹo luộc bánh nhanh nhừ

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

+ Ngâm gạo nếp với nước tro: nước tro có tính kiềm, giúp bánh nhanh chín khi luộc.

+ Vắt vài giọt nước cốt chanh vào gạo nếp cũng giúp bánh nhanh chín.

+ Ngâm gạo với nước cốt lá dứa không chỉ giúp bánh có màu xanh đẹp mắt mà cũng giúp bánh nhanh nhừ.

*****
*****

14 bí quyết tuyệt hay luôn được các đầu bếp hàng đầu giấu kỹ

Để các món ăn mà bạn vẫn nấu hàng ngày trở nên ngon và hấp dẫn nhất có thể đều cần các bí quyết riêng.

1. Không nấu thịt khi vừa mới lấy ra từ tủ lạnh

Bạn không nên chiên một miếng thịt vừa mới bỏ từ tủ lạnh ra. Rã đông thịt trong 1 hoặc 2 giờ trước khi nấu cho nó trở lại nhiệt độ phòng. Sau đó chiên đều hai mặt thịt.

Nếu bạn muốn có lớp vỏ màu nâu đẹp trên miếng bít tết, hãy loại bỏ tất cả nước đọng trên thịt trước khi chiên.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

2. Để thịt không bị khô khi chiên

Để thịt không bị khô khi chiên, hãy cho thịt vào trong một bát nước muối với tỉ lệ:

  • 3 chén nước : ¼ chén muối : ¼ chén đường.
  • Để thịt ngâm trong bát nước muối này trong tủ lạnh. Thời gian ngâm tùy thuộc vào kích cỡ của miếng thịt.
  • Cứ 1kg thì để khoảng 1 giờ. Không nên để quá 8 giờ và ít hơn 30 phút.
  • Nếu chiên cánh gà, thì thời gian ngâm dựa vào trọng lượng trung bình của cánh gà.

Đừng quên dùng giấy hoặc khăn thấm khô thịt trước khi chiên.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

3. Tăng độ thơm của gia vị

Với hạt tiêu đen, muốn cho thơm hơn thì nên rang trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm rồi cho vào cối giã.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

4. Để cá nướng có lớp vỏ giòn

Nếu muốn nướng cá trên vỉ, hãy phết mayonnaise lên cá, rắc thêm chút muối rồi nướng. Đảm bảo với cách này, cá nướng sẽ có một lớp vỏ bên ngoài vàng hoàn hảo.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

5. Làm bít tết mà không cần dầu

Các miếng bít tết được đặt mặt có chút mỡ xuống trước. Điều này có nghĩa bạn sẽ làm bít tết bằng chính miếng thịt bò tứa ra. Cách làm rất đơn giản mà không cần đến dầu ăn.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

6. Làm súp kem ngon

Ngay trước khi nấu súp kem, chiên riêng tất cả các loại rau củ/quả với dầu ô liu. Sau đó thêm một ít nước hoặc nước dùng. Việc chiên này sẽ làm rau/củ/ quả ngọt và thơm hơn, món ăn vì thế cũng hấp dẫn hơn.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

7. Để có món bánh pancake ngon

Dù theo công thức nào, bạn hãy luôn thêm 2 muỗng kem chua vào hỗn hợp. Thủ thuật này hợp với tất cả các loại bánh kếp, khiến chúng ngon, mịn và không có vết nứt.

>>> Gợi ý những địa chỉ bán sâm tươi Hàn Quốc đạt chuẩn chất lượng tốt nhất TPHCM

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

8. Dùng đường trong nấu ăn

Đường cũng có thể là một gia vị tốt như muối. Thêm một ít đường vào những món ăn có dưa chua hoặc cà chua – đường sẽ làm giảm vị chua tự nhiên của chúng và khiến món ăn ngon hơn.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

9. Điều kiện để ốp món trứng hoàn hảo

3 yếu tố để có món trứng chiên hoàn hảo là chảo chiên thành dày, bơ và nhiệt độ tối thiểu. Đun nóng chảo, thêm 1/2 muỗng bơ. Nó phải tan chảy chậm. Đập trứng và chiên trong 4-5 phút. Thêm muối và thưởng thức món trứng chiên hoàn hảo.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

10.Cách nấu nước dùng/nước súp trong, sạch

Muốn làm nước súp hay nước dùng để nấu các món ăn khác, trước tiên cần hầm 1 con gà trên lửa nhỏ mà không đậy vung ít nhất 3 tiếng. Không để nước sôi lên và liên tục vớt bọt nếu có. Khi hầm được 1.5 giờ thì thêm rau mùi tây, cần tây, cà rốt và hành tây.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

11. Làm vỏ bánh mì giòn

Nếu nướng bánh mì tại nhà, vỏ bánh có thể quá mỏng hoặc quá dày. Bạn có thể giải quyết vấn đề này khá dễ dàng bằng cách đặt một bát nước vào lò nướng khi nướng. Hơi nước sẽ giúp bỏ bánh giòn giòn.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

12. Nấu hành chiên ngon nhất

Sử dụng lửa vừa để chiên, và thêm cả dầu ăn và bơ vào chảo chiên nóng. Cắt hành và chiên nó cùng một ít muối. Muối có 3 tác dụng: loại bỏ mùi hành khó chịu, giúp chúng chín nhanh hơn và có thêm hương vị ngọt. Bạn chỉ nên sử dụng bơ để chiên hành. Nếu bạn không không làm chúng bị xạm đen đi, hãy sử dụng bơ tan chảy để thay thế.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

13. Giảm bớt mùi tỏi sau khi ăn

Nếu thích ăn tỏi nhưng lại lo sợ mùi tỏi còn để lại sau khi ăn, thay vì không cho tỏi trực tiếp vào món ăn, bạn hãy sử dụng nước ép tỏi. Như vậy sẽ tránh được mùi tỏi khó chịu sau ăn.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

14. Nói không với chảo chống dính

Đã bao giờ bạn nhận thấy các món ăn chiên/xào/rán không được giòn chưa? Lý do đơn giản là bạn sử dụng chảo chống dính. Loại chảo này chỉ để dùng ốp/ chiên trứng hoặc làm bánh kếp, pancake. Còn muốn rán cá, thịt mà có lớp vỏ bên ngoài vàng giòn thì nên sử dụng chảo thường, không phủ lớp chống dính. Chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

Theo Brightside

Để lại một trả lời

Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố.